Голубцы – это любимое блюдо у многих из нас. Их можно готовить по-разному. Фарш можно приготовить из овощей или мяса.

Очень вкусные и диетические голубцы с овощами.
Ингредиенты необходимые для приготовления:
0,5 кг капусты,
0,2 кг морковки,
0,3 кг перца (болгарского),
0,2 кг репчатого лука,
1 чесночная долька,
50 мл масла растительного,
220 г нежирной сметаны,
молотый чёрный перец.

1. Болгарский перец, морковь, лук измельчаем и обжариваем на разогретом масле растительном. С капусты срезаем 1/3 часть со стороны кочерыжки, остальную большую часть помещаем в кастрюлю так, чтобы срез был вверху и заливаем кипятком, затем закрываем крышкой и выдерживаем до остывания.

2. Достаем капусту из воды, разбираем на отдельные листья, в которые будем заворачивать фарш. Нарезаем мелко меньшую часть кочана. Капусту, которую мы нарезали, соединяем с остальными овощами, добавляем соль, перец и всё перемешиваем.

3. На внутреннюю часть листа укладываем некоторое количество фарша, после этого фарш прикрываем нижней частью листа, на неё подворачиваем с двух сторон боковые части и обвёртываем верхней частью листа. Укладываем голубцы на противень, заливаем сверху взбитой сметаной и потом запекаем в духовке на среднем огне 25 минут.

А можно приготовить голубцы с мясом и рисом.
Ингредиенты для приготовления:
Зеленый лук - треть пучка,
Телятина – 400 г,
Натуральный йогурт – половина стакана,
Рис отварной – треть стакана,
Зелень петрушки и мяты,
Масло растительное и сливочное,
Паприка молотая,
Молотый перец черный,
Соль.

1. Отвариваем рис до полуготовности. Затем лук зеленый, петрушку и мяту по отдельности изрубить, а мясо нарезаем маленькими кусочками.

2. Лук обжариваем до мягкости на масле сливочном. Добавляем по вкусу паприку, перемешиваем, выкладываем мясо, а также готовый рис и зелень. Потом по вкусу солим и перчим, добавляем немного воды и тушим до полуготовности мяса. За время тушения жидкость полностью впитывается в рис.

3. Вилок капусты разбираем на отдельные листья, затем отвариваем их минуты три в кипящей и слегка подсоленной воде, а потом откидываем на сито.

4. Выкладываем на листья по две чайных ложки готовой начинки, затем сворачиваем голубцы, выкладываем на сотейник, после этого вливаем одну столовую ложку масла растительного и половину стакана воды. На слабом огне тушим до полной готовности.

5. Йогурт взбиваем с добавлением паприки. Затем готовые голубцы выкладываем на тарелку, а отдельно подаем йогуртовый соус. Приятного всем аппетита!