Выпечка и десерты

Бытует одна довольно поэтичная легенда о том, как человечество открыло белый чай. По этой легенде очень давние времена один император Шень-нун из Китая испытывал наслаждение от созерцания сада в тени чайного дерева и медленно пил глоточками горячую воду.

Неожиданно несколько листиков с дерева попали ему в чашку.

Но так как император был погружен в свои мысли, он не заметил упавших листиков и сделал вновь несколько глотков.  Новизна вкуса поразила императора, и Шень-нун распорядился с этого момента подавать ему лишь этот напиток, который оказался бодрящим, насыщенным и очень вкусным.

Основным местом произрастания белого чая являются китайские горы в окрестностях провинции  Фуцзянь. Кроме того этот чай произрастает в Японии и Индии. Этот чай называют белым из-за белых с серебристым отливом ворсинок находящихся на бутончиках и обратной стороне листиков, эти ворсинки сохраняются и после процесса приготовления чая.  Этот чай собирают два раза в год в сентябре и апреле только очень ранним утром и только два дня. Собираются бутоны и очень молодые не до конца распустившиеся листики и белесым ворсом.
Белый чай - это  слабо ферментный напиток и для того чтобы его правильно приготовить его выдерживают на пару одну минуту и после этого вновь высушивают. Благодаря такому бережливому приготовлению  удается сохранить серо-зеленый или естественный зеленоватый оттенок и листья не сворачиваются, по сравнению с другими сортами чая.

Для правильного заваривания белого чая используют воду с температурой около семидесяти градусов и выдерживают на протяжении пяти минут. При таком правильном заваривании напиток обогащается мягким и тонким ароматом и имеет естественный сладковатый привкус. Оттенки заварки могут иметь зеленоватый, сладковатый  и красноватый оттенки.

Чай белый питон (Бай Му Дань) в Китае является самым распространенным, ему не уступают такие сорта чая как  - Серебренная игла (Бай Хао Иньчжень, Шоу Мэй). Тонкий вкус неоспоримая польза белого чая побила все рекорды популярности и его признали самым натуральным и природным среди богатства и разнообразия чаев.

Бай Му Дань- это знаменитый белый элитный чай, который относится к категории элитных белых чаев. Для его производства собирают молодые чайные почки вместе с двумя молодыми листиками. Чай собирают только в северных районах провинции Фуцзянь, где растет уникальный сорт чайного дерева под названием «Большой Белый Чай».
Этот чай собирают в течение очень короткого летнего времени местные жители, которые предают секреты производства этого чая из поколения в поколение.

Процесс производства, который проходит этот китайский чай, необыкновенно тонок и сложен, помимо этого при производстве белого чая важную роль играет  душевный настрой и эмоциональное состояние человека, который делает этот чай.

Бай Му Дань очень чувствителен и при грубом отношении или малейшем отступлении от технологии не дает настоящего вкуса и аромата.

Чай Белый Пион относится к медленно ферментированным. Производство белого чая основано на развитии медленных процессов ферментации, которые запускаются именно в момент сбора этого чайного листа. Катализатором такого процесса выступает сушка чайного листа в помещении, которая сочетает сушку и охлаждение или солнечно-теневая просушка. В результате чего получается тонкий и изысканный букет белого чая.
Цвет чайного листа Бай Му Дань – серо-зеленый с белым. Купить чай можно в этом интернет магазине, где предоставляется хорошая скидка. Цвет заваренного чая от миндально-желтого до апельсинового. Все зависит от степени развития медленной ферментации. Этот чай имеет чистый цветочный аромат без характерной зелени, которая присуща при заваривании зеленых чаев, здесь преобладают сладкие и фруктовые тона.

Бай Му Дань, имеет глубокий, чрезвычайно мягкий и зрелый вкус, который оставляет сладкое послевкусие. Бай Му Дань хорошо убирает избыточный жир и регулирует эмоциональное состояние человека, одновременно расслабляет и тонизирует. После сбора чая Белый пион его не скручивают – это целый чайный лист очень пушистый и объемный.


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Заготовки

Салаты