Очень красивый праздничный торт с комбинированными бисквитами – светлым и шоколадным, сверху глазирован помадкой и украшен кремом. Бисквиты, помадку и сиропы лучше приготовить заранее. Такой торт станет превосходным дополнением к чаепитию. Он прекрасно украсит любой праздничный стол.
Для приготовления вкусного бисквитного торта нам нужны будут вот эти ингредиенты:
180 г светлого бисквита,
180 г темного бисквита с какао,
220 мл крепленого сиропа для пропитки,
200 г крема «Шарлотт»,
150 г помадки,
120 г джема,
30 г шоколада,
10 г миндаля,
5 г какао-порошка,
зеленый пищевой краситель.
для приготовления бисквита:
70 г муки,
80 г сахарного песка,
110 г яиц,
15 г картофельного крахмала,
две капли ромовой эссенции,
немного масла для смазывания формы,
мука для подсыпки.
для приготовления бисквита с какао:
80 г муки,
80 г сахарного песка,
90 г яиц,
15 г какао-порошка.
приготовление сиропа для пропитки:
120 г сахарного песка,
110 мл воды,
10 мл десертного вина,
две капли ромовой эссенции.
для приготовления крема «Шарлотт»:
110 г сиропа «Шарлотт»,
110 г масла сливочного,
пять капель коньяка,
одна щепотка ванилина.
для приготовления сиропа «Шарлотт»:
90 г сахарного песка,
60 мл молока,
15 г яиц.
для приготовления помадки:
120 г сахарного песка,
50 мл воды,
одна треть чайной ложки лимонного сока.
1. Сначала готовим бисквит с какао. Сахарный песок и яйца взбиваем миксером на медленной скорости, увеличивая ее постепенно до максимальной, пока масса не станет пышной и не увеличиться в объеме в три раза.
2. В муку добавляем 15 г какао.
3. Просеиваем муку вместе с какао к яичному крему и аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой. Добавляем муку в три приема.
4. Берем форму диаметром 20 см, смазываем ее маслом и посыпаем мукой. Форму на три четверти заполняем готовым тестом.
5. Ставим бисквит в разогретую до двухсот градусов духовку и выпекаем сорок минут.
6. Готовый бисквит ставим на решетку и даем ему остыть и настояться в течение девяти часов. Аккуратно зачищаем бисквит ножом или теркой, а крошку сохраняем. Точно так же из указанного количества ингредиентов печем второй светлый бисквит.
7. Шоколадный и светлый бисквит разрезаем на две одинаковые части. Для данной процедуры рекомендуется использовать зубчатый нож для резки хлеба.
8. Коржи пропитываем сиропом для пропитки.
9. С помощью указанных ингредиентов приготовим крем для бисквитного торта «Шарлотт». Берем 100 г готового крема, добавляем к нему 5 г какао и хорошо перемешиваем. Светлые коржи смазываем шоколадным кремом, а шоколадные коржи джемом. Одну треть подготовленного джема оставляем для верхнего коржа.
10. Соединяем коржи через один и верхний корж смазываем слоем джема. Это делается для того, чтобы помадка легла идеально ровно.
11. Помадку разогреваем на слабом огне до температуры пятьдесят градусов. Горячую помадку выливаем аккуратно в центр торта, распределяя ее круговыми движениями по поверхности торта. Делаем это очень быстро, так как помадка моментально застывает.
Боковую часть торта покрываем тонким слоем крема «Шарлотт» и обсыпаем отложенной бисквитной крошкой. Кулинарный мешок наполняем оставшимся кремом и наносим рисунок, например, деревце. В часть крема добавляем зеленый краситель и делаем листики. Украшаем торт миндалем. Всем желаю приятного аппетита!