Черный чай Дарджилинг полностью ферментированный индийский чай, который собирают на плантации Дарджилинга. Этот чай стоит в ряду «деликатных», то есть особенных чаев. Сорта чая Дарджилинга завоевали славу «чая-шампанского».

Некоторые из этих сортов считаются редкими, поскольку их собирают и готовят всего нескольких десятках «чайных садов». Разновидности китайских чайных кустов, а также гибриды с ассманской разновидностью чайных деревьев устойчивы к условиям индийского климата, особенно к зимним морозам.

Чайные листья собирают всего три раза в год с марта по сентябрь. Первый сбор начинается в марте-апреле месяце сразу после сезона весенних дождей. Этот сбор чая считается самым дорогим, на него поступают заказы со всего мира. Второй сбор идет в мае-июне и в сентябре последний осенний сбор.

Первый сбор Дарджилинга обозначают как «SFTGFOP» или «FTGFOP». У этого чая особенный аромат с вяжущим вкусом и долгим послевкусием напоминающим сок зеленого винограда «мускатель».

Этот сорт чая рекомендуют принимать в послеполуденное время. Некоторые компании любят заказывать чай Дарджилинг первого сбора для проведения особо важных встреч и церемоний.
Чай Дарджилинг второго сбора, тоже проходит по высокой категории «SFGFOP», поскольку чай собирают летом, то у него более яркий, темно-бронзовый цвет с насыщенным фруктовым вкусом. Этот чай также рекомендуют в качестве послеполуденного напитка. Этот сорт чая также имеет очень много богатых поклонников, которые заранее оформляют индивидуальные заказы на него.

В широкой продаже чай «Дарджилиш » и чай «Дарджилинг» первого и второго сбора можно найти у английских компаний: «Ньюби», «Твайнингс», «Сент Джемсиз» и «Тейлоре оф Харрогейт».

При заваривании чай настаивается не более 4-6 минут, пьют его в чистом виде, хотя по желанию можно добавить лимон или молоко. Можно также купить сорт «Чаи Королевы Марии» - это купаж чая разного сбора, у которого приятный мускатный оттенок.

Все эти сорта без сомнений могут сделать особенной любую встречу. Листовой чай «Дарджилинг» можно также приобрести и России. Ассортимент этого чая предлагает московский торговый дом «Гранд» и «Русской чайной компании», а также его можно найти в золотой коллекции чаев санкт-петербургской компании «Орими Трэйд», здесь вы можете приобрести его под названием «Принцесса Гита». В московском дистрибьюторе индийского чая  «Аджио» можно купить недорогой  «Дарджилинг» под названием «Могол Салют».