По этому рецепту получается лёгкий, пышный и пористый рулет, который не слишком сладкий. Его можно наполнить взбитыми сливками, джемом или ганашем. Такой бисквитный рулет отлично дополнит как семейное чаепитие, так и любой праздничный стол. Обязательно попробуйте его приготовить.
Вот рецепт бисквитного рулета со сливками. Продукты необходимые для приготовления:
Бисквит:
3 яичных желтка
30 г сахара
30 мл растительного масла
30 мл молока
0,5 чайной ложки ванильного экстракта
60 г муки
3 яичные белки комнатной температуры
четверть чайной ложки лимонного сока
30 г сахара.
Читайте: Нежнейший бисквитный рулет с джемом
Взбитые сливки:
125 мл жирных сливок
1 столовая ложка сахарной пудры
Время приготовления: 3 часа.
Все нужные продукты собраны. Теперь сам пошаговый рецепт домашнего бисквитного рулета.
1. Застелите противень размером 23 на 33 см пергаментной бумагой. Отделите яичные белки от желтков и переложите в две разные миски (одну для белков, другую для желтков). Разогрейте духовку до 190 градусов.
2. Смешайте яичные желтки с 30 г сахара и взбейте. Добавьте растительное масло, молоко, ванильный экстракт и снова взбейте. Просейте муку поверх смеси из яичных желтков и взбейте до получения однородной массы без комочков.
Читайте: Шоколадно-малиновый бисквитный рулет
3. В чистую чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком добавьте яичные белки комнатной температуры. Включите миксер на низкую скорость. Когда яичные белки начнут пениться, добавьте немного лимонного сока. Постепенно увеличивайте скорость миксера и медленно всыпайте сахар.
4. Продолжайте взбивать яичные белки до тех пор, пока они не станут пышными, блестящими и не достигнут мягкой пики. С помощью лопатки добавьте примерно треть яичных белков в тесто из яичных желтков. Это поможет сделать тесто из яичных желтков более воздушным.
5. Чтобы взбитые яичные белки не опали, нужно действовать аккуратно. Чтобы сложить белки, опустите лопатку на дно миски и зачерпните смесь, поворачивая миску примерно на 90 градусов. Продолжайте поворачивать миску и складывать белки, пока смесь не станет почти однородной.
6. Добавьте ещё треть смеси из яичных белков, перемешав её с яичными желтками. Продолжайте перемешивать, пока вся оставшаяся смесь из яичных белков не будет добавлена в тесто, но не переусердствуйте, иначе яичные белки осядут. Выложите тесто на противень размером 23 на 33 см, застеленный пергаментной бумагой. Несколько раз постучите по лотку, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
Читайте: Японский домашний бисквитный рулет
7. Выпекайте при температуре 190 градусов в течение 14–15 минут, пока поверхность бисквита не станет золотисто-коричневой и сухой на ощупь. Бисквит должен пружинить при легком нажатии кончиком пальца. Достаньте бисквит из духовки и дайте остыть на решётке в течение 10–15 минут (только до тех пор, пока он не станет чуть тёплым, а не полностью остынет).
8. Приготовьте взбитые сливки. Налейте жирные сливки в охлаждённую миску, добавьте сахарную пудру и взбейте венчиком до устойчивых пиков. Не взбивайте слишком долго, иначе сливки превратятся в масло.
Читайте: Бисквитный шоколадный рулет
9. Выложите слегка остывший корж на большой лист пергаментной бумаги верхней стороной вниз (подрумяненной стороной вверх). Выложите взбитые сливки на поверхность торта. С помощью лопатки с загнутыми краями равномерно распределите взбитые сливки по всему бисквиту.
10. Начиная с короткого края, аккуратно сверните пирог в рулет с помощью пергаментной бумаги. Убедитесь, что шов находится снизу, и запечатайте концы пергаментной бумаги. Выложите рулет на поднос и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл.
11. Срежьте края рулета зубчатым ножом. Протирайте нож влажным тёплым полотенцем между нарезками. Нарежьте толстыми ломтиками и подавайте. Всем желаю приятного аппетита!