Этот рецепт клюквенных макарун поможет даже самым неопытным кулинарам приготовить это неуловимое французское печенье, которое так любят все. Благодаря восхитительной начинке из клюквенного желе и насыщенного взбитого белого шоколада они достаточно нарядны, чтобы их можно было подать на Рождество или на новогодний стол.
Вот рецепт макарун с клюквой. Для приготовления нам будут нужны вот эти продукты:
Для макарун:
120 г миндальной муки
200 г сахарной пудры
15 г муки
100 г яичных белков
50 г белого сахарного песка
красный пищевой краситель.
Читайте: Макаруны с шоколадным ганашем и нежной начинкой
Для начинки:
1/2 стакана сливочного масла размягчённого
1/4 стакана крошки из белого шоколада расплавленные
1 стакан сахарной пудры
1/8 ч. л. соли
1 ч. л. ванильный экстракт
2 ст. л. клюквенного желе
1/3 стакана клюквенного желе для начинки
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Все нужные продукты собраны. Теперь сам пошаговый фото рецепт макарун с клюквой.
1. Поместите сухие ингредиенты в кухонный комбайн (миндальную муку, сахарную пудру и пшеничную муку). Взбивайте смесь несколько минут, а затем просейте её в очень большую миску.
Читайте: Очень вкусные клубничные макаруны
2. В чашу стационарного миксера добавьте яичные белки и сахарный песок. Взбивайте смесь на высокой скорости в течение 3–4 минут или до образования устойчивых пиков. Будьте особенно внимательны, чтобы не перевзбить яйца.
3. Добавьте яичные белки к сухим ингредиентам вместе с несколькими каплями красного пищевого красителя. С помощью лопатки начните вмешивать муку в яичные белки. Продолжайте перемешивать, пока тесто не достигнет «стадии лавы» - момента, когда оно начинает медленно стекать с лопатки.
4. Переложите тесто в кондитерский мешок с круглым наконечником. Застелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Выдавите на противни порции теста диаметром 2,5 см, оставляя между ними расстояние примерно в 4 см. Когда противень заполнится, несколько раз постучите им по столешнице, чтобы вышли пузырьки воздуха.
5. Дайте макаронам настояться в течение как минимум 1 часа или до тех пор, пока снаружи не образуется тонкая блестящая корочка. Разогрейте духовку до 160 градусов. Выпекайте макароны в течение 18 минут. Дайте макаронам полностью остыть на противне.
Читайте: Нежные и вкусные шоколадные макаруны
7. Пока коржи остывают, приготовьте начинку из белого шоколада. Положите размягчённое сливочное масло в миску среднего размера и взбивайте миксером в течение нескольких минут до получения лёгкой и пышной массы. Добавьте растопленный белый шоколад. Если растопленный шоколад слишком сильно размягчил масло, поставьте смесь в холодильник на 15 минут, а затем снова взбейте.
8. Добавьте сахарную пудру, ваниль и соль. Перемешивайте на низкой скорости, пока сахар не растворится, затем взбивайте на высокой скорости в течение 2–3 минут, пока не получится пышный сливочный крем. В последнюю очередь добавьте 2 столовые ложки клюквенного желе и перемешивайте около 30 секунд, пока оно не растворится.
9. Переложите сливочный крем в кондитерский мешок с насадкой в виде звезды. Соедините половинки макарон по размеру и выдавите на одну из них кольцо из сливочного крема, оставив небольшое пространство в центре для клюквенного желе.
С помощью маленькой ложки добавьте в центр каждого макарон небольшое количество оставшегося желе. Соедините половинки печенья и выложите на решётку. При желании растопите четверть стакана белой шоколадной крошки, переложите её в кондитерский мешок и полейте печенье.
Читайте: Вкусные макаруны с малиной
10. Поместите макаруны в герметичный контейнер и уберите в холодильник минимум на 1 день, чтобы они настоялись. Достаньте макаруны из холодильника примерно за 30 минут до подачи. Всем желаю приятного аппетита!