Эти профитроли с кремом в форме новогодней ёлки - потрясающий новогодний десерт, который можно использовать в качестве центрального элемента. Каждый мини-профитроль, сложенный в виде красивой праздничной ёлки, наполнен сочной кремовой начинкой и посыпан сахарной пудрой или украшен праздничной посыпкой. Обязательно попробуйте их приготовить.
Вот рецепт праздничных профитролей. Для приготовления нам будут нужны вот эти продукты:
Для теста:
115 г сливочного масла
240 мл воды
1/4 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
120 г пшеничной муки
4 крупных яйца комнатной температуры.
Для сливок с фисташками:
360 мл жирных сливок, холодных
60 г сахарной пудры
40 г фисташковой пасты (несладкой или слегка подслащённой)
1/2 ч. л. ванильного экстракта
1–2 капли зелёного пищевого красителя (по желанию).
Для украшения:
115 г размягченного сливочного масла
50 г сахарного песка
1 ч. л. ванильного экстракта
155 г пшеничной муки
щепотка соли
сахарная пудра для посыпки.
Время приготовления: около двух часов.
1. Разогрейте духовку до 175 градусов и застелите противень пергаментной бумагой. В миске взбейте размягченное сливочное масло и сахарный песок до получения легкой и пышной массы. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте до однородности. Добавьте муку и щепотку соли, затем перемешайте до получения мягкого теста.
2. Раскатайте тесто до толщины примерно 6 мм и с помощью небольшого формочка в виде звезды вырежьте печенье. Выложите на подготовленный противень и выпекайте 8–10 минут или до тех пор, пока края не станут слегка золотистыми. Дайте полностью остыть, затем посыпьте сахарной пудрой.
3. Разогрейте духовку до 200 градусов и застелите два противня пергаментной бумагой. В кастрюле среднего размера смешайте сливочное масло, воду, соль и сахар и доведите смесь до кипения на среднем огне. Когда смесь закипит, сразу добавьте муку и энергично перемешивайте деревянной ложкой в течение 2–3 минут, пока не получится однородное тесто, которое не будет прилипать к стенкам кастрюли.
4. Переложите тесто в миску для смешивания и дайте ему остыть в течение примерно 5 минут. Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления, пока тесто не станет блестящим и пригодным для отсаживания. Переложите тесто в кондитерский мешок с большим круглым или звездчатым наконечником.
5. Отсадите на противни шарики трёх размеров: примерно 5 см, 3,5 см и 2,5 см. Выпекайте 20–25 минут до золотисто-коричневого цвета и готовности. Не открывайте духовку во время выпекания. Дайте полностью остыть на решётке.
6. В большой охлаждённой миске взбейте холодные жирные сливки с помощью электрического миксера на средней скорости до образования мягких пиков. Добавьте сахарную пудру, фисташковую пасту, ванильный экстракт и, по желанию, зелёный пищевой краситель. Продолжайте взбивать до образования жёстких пиков. Накройте и уберите в холодильник до использования.
7. Аккуратно разрежьте каждый остывший профитроль горизонтально. Наполните кондитерский мешок с насадкой в виде звезды фисташковыми взбитыми сливками. Выдавите большое количество сливок на нижние половинки профитролей разного размера.
8. Чтобы собрать ёлку, положите самый большой коржна дно, сверху положите корж среднего размера, а затем самый маленький. Выдавите сливки между каждым слоем, чтобы они держались.
9. Аккуратно прижмите песочную звёздочку к самому маленькому профитролю. Слегка присыпьте сахарной пудрой, чтобы придать пирогу эффектный вид. Подавайте сразу или храните в холодильнике до подачи. Всем желаю приятного аппетита!