Глубокий, насыщенный вкус тёмного какао в сочетании с шелковистой сладостью сливочного крема создают впечатление изысканного десерта, который выглядит так же роскошно, как и на вкус. Это особые украшения для кексов с двумя восхитительными вариантами глазури, каждая из которых придаёт им свой неповторимый характер. Такие кексы отлично украсят новогодний стол.
Вот рецепт кексов на Рождество. Продукты необходимые для приготовления:
Для кексов с тёмным шоколадом:
1 стакан пшеничной муки
0,5 стакана какао-порошка
1 чайная ложка разрыхлителя
0,5 чайной ложки соды
четверть чайной ложки соли
три четверти стакана сахарного песка
110 г размягчённого несолёного сливочного масла
2 крупных яйца комнатной температуры
1 чайная ложка ванильного экстракта
0,5 стакана молока
0,5 стакана кипятка
1 ч. л. порошка эспрессо (по желанию).
Читайте: Праздничные кексы со сливочным кремом и гранатом
Для сливочной глазури:
225 г размягчённого несолёного сливочного масла
3,5 стакана просеянной сахарной пудры
2 чайные ложки ванильного экстракта
2–3 ст. л. жирных сливок
красный пищевой краситель (для пуансеттии).
Для украшения цветка пуансеттии:
красная помадная масса
зеленая помадка
серебряные съедобные бусины (для центра).
Дополнительная белая глазурь:
225 г размягчённого несолёного сливочного масла
3,5 стакана сахарной пудры
2 чайные ложки ванильного экстракта
2–3 ст. л. жирных сливок
щепотка соли.
Время приготовления: около часа.
Продукты все собраны. Теперь сам пошаговый рецепт домашних кексов на Рождество.
Читайте: Праздничные кексы с пудингом и ванильной глазурью
1. Разогрейте духовку до 175 градусов. Застелите форму для кексов на 12 ячеек чёрными бумажными формочками, чтобы придать кексам элегантный вид.
2. В миске среднего размера взбейте венчиком муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль. В отдельной большой миске взбейте размягчённое сливочное масло и сахарный песок до получения лёгкой и пышной массы, примерно 3 минуты.
3. Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Добавьте ванильный экстракт. По очереди добавляйте мучную смесь и молоко к жидким ингредиентам, начиная и заканчивая мучной смесью.
Читайте: Новогодние шоколадные кексы со сливочной глазурью
4. В небольшой миске растворите порошок для приготовления эспрессо (если используете) в кипящей воде, затем медленно влейте его в тесто, перемешивая до получения однородной массы.
5. Заполните формочки для кексов тестом на две трети и выпекайте 18–22 минуты или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Перед нанесением глазури дайте кексам полностью остыть.
6. Приготовьте сливочную глазурь. Взбейте размягчённое сливочное масло на высокой скорости в течение 2–3 минут до получения однородной кремообразной массы. Постепенно добавляйте сахарную пудру, по 1 стакану за раз, продолжая взбивать на низкой скорости.
7. Добавьте ванильный экстракт и 2 столовые ложки жирных сливок. Взбивайте на высокой скорости ещё 3 минуты, пока глазурь не станет лёгкой и воздушной. Если глазурь слишком густая, добавьте ещё жирных сливок, по 1 столовой ложке за раз.
8. Разделите глазурь на две части: одну оставьте простой (белой) для основы, а другую покрасьте красным гелевым пищевым красителем для украшения пуансеттии. Переложите красную глазурь в кондитерский мешок с круглым наконечником для нанесения под лепестки из мастики.
9. Раскатайте красную помадку до толщины примерно 3 мм. С помощью формочки для вырезания лепестков (или аккуратно ножом) вырежьте отдельные лепестки для цветов пуансеттии. Вам понадобится примерно 5–7 лепестков на цветок.
Читайте: Классический рецепт рождественского полена
10. Проработайте детали лепестков с помощью инструмента для создания прожилок из мастики или зубочистки, чтобы придать лепесткам текстуру, напоминающую настоящие лепестки пуансеттии.
11. Раскатайте зелёную помадку и вырежьте листья с помощью формочки для листьев или ножа. С помощью инструмента для прорисовки прожилок добавьте детали к листьям. Придайте лепесткам и листьям слегка изогнутую форму, чтобы они выглядели более естественно. Отложите лепестки и листья в сторону на 15–20 минут, чтобы они затвердели.
12. Нанесите на каждый остывший кекс завиток красного масляного крема, чтобы создать основу для цветов из помадки. Расположите 5–7 лепестков из помадки по краю глазури, слегка вдавливая их в сливочный крем.
Читайте: Новогодние шоколадные кексы «Венок»
13. Добавьте 2–3 зелёных листочка из мастики под красные лепестки, вставив их между ними для реалистичности. Поместите 3–4 серебряных съедобных шарика в центр каждого цветка пуансеттии, чтобы имитировать тычинки. Продолжайте этот процесс для каждого кекса, создавая на каждом из них красивые праздничные пуансеттии.
14. Если вы предпочитаете более простое украшение, можете покрыть капкейки обычным белым сливочным кремом. Выполните те же действия, что и при приготовлении сливочного крема, но не добавляйте красный пищевой краситель.
15. С помощью кондитерского мешка щедро нанесите белую глазурь на каждый кекс, чтобы придать ему классический и элегантный вид. Всем желаю приятного аппетита!