Попробуйте приготовить этот бисквитный рулет с орехом. Вкусный и красивый ондополнит любой праздничный стол. Его можно также приготовить на день рождения ребенка или подать к семейному чаепитию. Готовится просто, но получается вкусным.
Вот рецепт шоколадного рулета. Продукты необходимые для его приготовления:
Тесто:
70 г сливочного масла растопить
70 г какао-порошка
1 чайная ложка порошка эспрессо
200г пшеничной муки
1/4 чайной ложки поваренной соли
4 яйца комнатной температуры
100 г сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта.
Сливочный крем с орехами:
1/2 стакана молока
3 желтка
1/3 стакана сахара
1/2 стакана молотых орехов пекан
1 чайная ложка ванили
5 столовых ложек мягкого сливочного масла.
Читайте: Бисквитный шоколадный рулет с вишней
Шоколадный ганаш:
115 г горько-сладкого шоколада
115 мл жирных сливок.
Время приготовления: 2 ч 40 минут.
Все нужные продукты мы собрали. Теперь сам процесс приготовления шоколадного рулета с орехами.
1. Смажьте форму для рулета (25х38 см) сливочным маслом. Застелите ее пергаментной бумагой и слегка смажьте бумагу сливочным маслом. Разогрейте духовку до 220 градусов. Просейте какао-порошок, муку, соль и растворимый кофе и отставьте в сторону.
2. Смешайте яйца и сахар в жаропрочной миске, поставьте ее на небольшую кастрюлю с кипящей водой так, чтобы вода не касалась дна миски. Взбивайте яйца с сахаром в течение нескольких минут. Когда она станет чуть горячее, чем теплая, ее можно снимать с огня.
3. Перелейте в чашу миксера и взбивайте яично-сахарную смесь на средней скорости в течение 4 минут до образования пышной пены. Добавьте к яйцам и сахару растопленное сливочное масло и перемешайте лопаткой. Добавьте мучную смесь и снова перемешайте. Не взбивайте слишком долго. Перемешивайте до тех пор, пока все ингредиенты не соединятся.
4. Вылейте тесто на подготовленную сковороду и выпекайте в разогретой духовке 5 минут.
5. Разложите на ровной поверхности чистое кухонное полотенце без каких-либо рисунков, щедро посыпьте его какао-порошком. Переверните горячий корж на полотенце и сверните его в рулет. Отложите корж в сторону и дайте ему полностью остыть в форме рулета. Разверните остывший корж, распределите по нему начинку и снова сверните в рулет. Подровняйте края.
6. Выложите корж на противень, застеленный решеткой для охлаждения. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут или в морозильную камеру на 15 минут. Так корж остынет к тому моменту, когда вы будете заливать его ганашем, и ганаш лучше схватится.
Читайте: Шоколадный бисквитный рулет полено
7. Залейте охлажденный торт ганашем и дайте ему застыть. Аккуратно переложите торт на блюдо и украсьте взбитыми сливками и орехами пекан.
8. Нагрейте молоко в небольшой кастрюле до появления первых пузырьков. Не доводите до кипения. Пока молоко нагревается, энергично взбейте в миске желтки с сахаром до осветления и увеличения объема. Добавьте молотые орехи пекан в смесь желтков и сахара и перемешайте.
9. После того как вы подогреете молоко, введите в него желтковую смесь. Для этого просто влейте немного горячего молока в желтковую смесь, не переставая взбивать. Как только смесь немного остынет, начинайте медленно вливать горячее молоко, продолжая взбивать. Когда все молоко будет влито в желтковую смесь, перелейте ее в ту же кастрюлю, в которой вы подогревали молоко.
10. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Не переставайте помешивать, иначе смесь пригорит. Готовьте 2–4 минуты, пока смесь не загустеет. Снимите с огня. Дайте остыть в течение 5 минут и добавьте ванильный экстракт. Накройте поверхность заварного крема пищевой пленкой, чтобы на ней не образовалась корочка при остывании.
11. Уберите в холодильник до полного остывания, примерно на 2 часа. Когда смесь остынет, достаньте ее из холодильника.
Читайте: Бисквитный шоколадный рулет с творожным кремом
12. Взбейте 5 столовых ложек сливочного масла миксером на средней скорости до получения пышной кремообразной массы, примерно 2 минуты. Добавьте заварной крем с орехами пекан и продолжайте взбивать, пока все не смешается.
13. Измельчите шоколад и положите в миску. Подогрейте жирные сливки почти до кипения. Залейте шоколад горячими сливками и дайте постоять минуту. Постоянно помешивайте, пока шоколад полностью не растопится. Если вы видите, что шоколад не растопился, поставьте миску в микроволновку на 10 секунд, периодически помешивая, пока шоколад не расплавится.
14. Залейте рулет с олрехами ганашем, поставьте в холодильник надва часа и подавайте к столу. Всем желаю приятного аппетита!