Такому кондитерскому изделию как шоколад посвящены десятки всевозможных выставок. Если раньше обычно ценились вкусовые качества шоколада, то сегодня все чаще отдают предпочтение внешним параметрам продукта.

Вот почему сейчас как никогда в моде скульптурный шоколад, когда делают не просто плитки, а целые статуэтки и барельефы. Мастера готовы для каждого слепить под заказ фигурки людей, животных, автомобили, оружие, посуду. Нумизматам явно придутся по душе шоколадные монетки, а филателистам – копии почтовых марок. Вообще, фантазии в этой области кулинарии практически ничем не ограничиваются. Сладкие сувениры можно подарить друзьям и знакомым, отличный презент к любому торжественному мероприятию.
Шоколадные скульптуры имеют ограниченный срок годности, но, несмотря на это, их часто так и не решаются съесть, предпочитая любоваться произведением искусства. На самом деле, когда шоколад долго лежит, то на нем рано или поздно начинает выступать какао, да и само изделие потихоньку осыпается. В результате, некогда изящная фигурка теряет былую красоту. То есть, незачем долго хранить такие сладости, лучше немного полюбоваться ими, а затем съесть без какого-либо сожаления.
Что касается вкусовых качеств скульптурного шоколада, то одних только начинок встречается сотни вариантов. Ценятся прежде всего натуральные компоненты, чем меньше консервантов будет использовано при приготовлении лакомства, тем лучше. Есть и эксклюзивные рецепты блюд из шоколада, когда одна скульптура «собирается» из нескольких вариантов этого продукта. Кроме того, сейчас популярны композиции, что типа конфет «Ассорти», когда одна фигурка одного вкуса, другая – другого.

В марте 2009 года в Москве открылся первый в нашей стране Музей Истории Шоколада и Какао. В нем находятся около тридцати тысяч экспонатов. В том числе тут есть созданные кондитерами большие сладкие фигуры, высота некоторым из них доходит до метра и более. Создатели подобных шедевров не скрывают рецептуры их приготовления, часто на выставках можно принять участие в мастер-классе и научится делать шоколадные скульптуры самостоятельно.
Наиболее дорогими считаются те скульптуры из шоколада, которые изготавливаются полностью вручную. На создание каждой фигурки может уйти от недели до нескольких месяцев, всё зависит от уровня сложности заказа, то есть того, что в результате клиент хочет получить.