Это кофейное мороженое - настоящее наслаждение для тех, кто любит глубокий, насыщенный вкус кофе в сочетании с бархатистой текстурой. Оно освежающее, но при этом очень вкусное, поэтому идеально подходит для жарких дней или в качестве завершающего штриха после сытного обеда. Вкус насыщенный, но не приторный, и прекрасно сочетается с различными десертами. Кроме того, готовя его дома, вы можете регулировать крепость кофе и степень сладости, чтобы получить идеальный десерт на свой вкус.
Вот рецепт кофейного мороженого. Продукты необходимые для приготовления:
2 стакана жирных сливок
1 стакан молока
3/4 стакана сахарного песка
Читайте: Домашнее молочное мороженое трюфельное гнездо
2 столовые ложки растворимого кофе или 1/2 стакана крепкого эспрессо
4 больших яичных желтка
1 чайная ложка ванильного экстракта
Щепотка соли.
Время приготовления: 4 ч 30 минут.
Все нужные продукты собраны. Начинаем готовить кофейное мороженое в домашних условиях.
1. В кастрюле среднего размера смешайте жирные сливки, молоко, сахар и кофе. Нагревайте на среднем огне, периодически помешивая, пока смесь не начнет пузыриться, но не закипит.
2. В отдельной миске взбейте яичные желтки до получения однородной массы слегка кремового цвета.
Читайте: Домашнее шоколадное мороженое
3. Медленно влейте в желтки примерно половины стакана теплой молочной смеси, постоянно взбивая, чтобы желтки не свернулись.
4. Постепенно, постоянно помешивая, добавьте желтки обратно в кастрюлю.
5. Готовьте смесь на медленном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока она не загустеет настолько, что будет покрывать тыльную сторону ложки.
6. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт и соль. Процедите смесь через мелкое сито в чистую миску, чтобы удалить свернувшиеся кусочки.
7. Накройте и уберите в холодильник минимум на четыре часа или до полного остывания.
Читайте: Домашнее мороженое с шоколадом и мятой
8. Перелейте охлажденную смесь в мороженицу и взбивайте в соответствии с инструкцией производителя (обычно 20–25 минут). Переложите в герметичный контейнер и заморозьте как минимум на 2 часа перед подачей. Всем желаю приятного аппетита!
Советы:
Не взбивайте заварной крем слишком быстро - медленное взбивание предотвращает сворачивание.
Всегда процеживайте смесь, чтобы она получилась однородной и шелковистой.
При необходимости заранее охладите чашу мороженицы.
Перед заморозкой попробуйте основу, чтобы отрегулировать сладость или крепость кофе.