Мятное мороженое с кусочками шоколада состоит из прохладной мятной основы и кусочков полусладкого шоколада. Заварной метод придаёт мороженому насыщенность и гладкую кремовую текстуру. В этом рецепте используется экстракт перечной мяты для придания классического вкуса. Мороженое можно приготовить с добавлением зелёного пищевого красителя или без него.
Вот рецепт мороженого с шоколадом. Для приготовления нам будут нужны вот эти продукты:
2 стакана жирных сливок
1 стакан цельного молока
три четверти стакана сахарного песка
4 крупных яичных желтка
Читайте: Вкусное домашнее мороженое
1,5 чайной ложки чистого экстракта перечной мяты
Несколько капель зелёного пищевого красителя (по желанию)
1 стакан кусочков или крошки полусладкого шоколада.
Время приготовления: 4 часа 30 минут.
Все нужные продукты собраны. Теперь начинаем готовить домашнее мороженое с мятой.
1. В кастрюле среднего размера смешайте молоко и половину сахара. Нагревайте на среднем огне, пока смесь не начнёт пузыриться, но не закипит, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
2. В миске среднего размера взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром до тех пор, пока смесь не станет светлой и слегка загустеет. Взбивайте энергично в течение 1–2 минут.
3. Медленно влейте примерно ½ стакана горячего молока в желтковую смесь, постоянно взбивая, чтобы желтки не свернулись. Постепенно, не переставая взбивать, добавьте желтковую смесь обратно в кастрюлю.
Читайте: Домашнее шоколадное мороженое
4. Готовьте заварной сироп на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой или термостойкой лопаткой. Продолжайте готовить, пока смесь не загустеет настолько, что будет покрывать тыльную сторону ложки, примерно 5–7 минут. Не доводите смесь до кипения.
5. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте экстракт перечной мяты и зелёный пищевой краситель, если используете. Процедите заварной крем через мелкое сито в чистую миску, чтобы удалить кусочки свернувшегося яйца.
6. Дайте процеженному заварному крему остыть до комнатной температуры. Накройте и уберите в холодильник минимум на 4 часа или на ночь, чтобы он полностью остыл.
Читайте: Домашнее молочное мороженое трюфельное гнездо
7. Перелейте охлаждённый заварной крем в мороженицу и взбивайте в соответствии с инструкциями производителя. В последние минуты взбивания добавьте измельчённый шоколад, чтобы он равномерно распределился по всему мороженому.
8. Переложите взбитое мороженое в герметичный контейнер. Перед подачей заморозьте минимум на 4 часа, чтобы оно стало более плотным. Всем желаю приятного аппетита!