О том, что существует зеленый кофе, слышали многие. Свежие кофейные зерна имеют натуральный цвет – зеленый. В настоящее время большой популярностью пользуется зеленый чай.
Конечно же, многих интересует вопрос: а полезен ли зеленый кофе точно так же, как и зеленый чай? Для сохранения всех полезных свойств кофе рекомендуется покупать зеленые кофейные зерна и жарить его самостоятельно в домашних условиях.
Вот, например, в Бразилии люди покупают уже готовые обжаренные зерна крайне редко, так как предпочитают проводить обжарку зерен кофе самостоятельно. Ведь вкусовые и ароматические качества кофе зависят не только от самого способа обжарки, но и от ее длительности.
Как же правильно нужно обжаривать зеленые кофейные зерна?
В обжарке кофе нет ничего сложного. Зерна обжаривают точно так же, как, например, семечки подсолнуха или арахис. Нужно предварительно хорошо разогреть сковороду. Затем высыпать на нее зерна и на среднем огне, не переставая помешивать, в около 10-15 минут нужно обжаривать зерна до тех пор, пока они не сменят зеленый цвет на коричневый. Длительность обжарки будет зависеть от вашего вкуса. Поэтому, определить время обжарки можно, приготовив чашечку кофейного напитка.
Содержание кофеина в зернах кофе тоже будет зависеть от длительности обжарки. Если зерна обжаривать долго, то они приобретают насыщенный коричневый цвет, соответственно выраженный аромат, ну и содержание кофеина в них будет значительно больше. При недлительной обжарке зерен, они менее ароматны, а кофеина в них содержится значительно меньше.
Чем же полезен зеленый кофе?
Зеленый кофе обладает полезными свойствами, так как богат содержанием различных кислот и всех необходимых витаминов. В косметологических целях широко используется масло зеленого кофе, который также хорошо помогает и при целлюлите. Большинство полезных свойств зеленый кофе теряет после обжарки. Зеленый кофе является сильным антиоксидантом. Поэтому его довольно часто используют для борьбы с лишними килограммами.
Но для того чтобы использовать зеленые кофейные зерна для похудения и получить желаемый результат, необходимо помнить о том, что длительном хранении все ценные вещества, которые в них содержатся, начинают постепенно утрачиваться. Также пагубное действие на них оказывает световое или тепловое воздействие.
Зеленые зерна кофе имеют вяжущий и травянистый вкус. Поэтому некоторым почитателям этого кофейного напитка он покажется кислым и не очень приятным.
Какова же цена зеленого кофе?
Зеленые кофе является полуфабрикатом, поэтому он и должен стоить намного дешевле обжаренных кофейных зерен. Но в наших магазин такой кофе можно встретить редко, естественно и цена на него дороже, чем на обжаренный кофе. В Европе 453 грамма зеленого кофе стоит около 5 долларов, что составляет половину стоимости обжаренного кофе. Поэтом, в Европе зеленый кофе очень популярен, так как его можно купить дешевле и обжарить по своему вкусу.
