Маффины представляют собой кексы небольшого размера. Их можно приготовить с разнообразной начинкой – малиновой, банановой, клубничной, абрикосовой, вишнёвой.

Очень вкусными получаются  маффины с шоколадом. Можно испечь маффины без начинки, просто присыпав их сахарной пудрой.

Вот такие классические маффины мы с вами и приготовим. При желании можно добавить в тесто немного измельченных ягод. А можно и не добавлять. В любом случае они получатся вкусными и станут прекрасным дополнением к чаю.
Итак, для приготовления маффин нам понадобится:
пару чайных ложек разрыхлителя теста,
250 г муки пшеничной, предварительно просеянной,
160-170 г сахарного песка,
стакан нежирного молока,
пару яиц,
70-80 г масла сливочного,
щепотка соли поваренной,
одна чайная ложка экстракта ванильного,
одна неполная ложка столовая лимонной цедры.

1. В глубокой миске муку смешиваем с солью, сахарным песком, разрыхлителем. На мелкой терке натираем цедру лимона и тоже добавляем в миску. Перемешиваем все тщательно.
2. Берем отдельную миску и выливаем в нее молоко. Добавляем яйца и смешиваем. Масло сливочное растапливаем и вливаем в миску. Добавляем эссенцию ванильную и с помощью венчика перемешиваем все тщательно.
3. Готовую молочную смесь аккуратно вливаем в мучную маленькими порциями и постоянно перемешиваем, чтобы не образовались комочки. Масса должна быть однородной консистенции. Если вы решили добавить в тесто измельченные ягоды, как раз этот тот момент.
4. Кисточкой смазываем формочки и аккуратно выкладываем ложкой в них тесто. Включаем духовку пораньше и разогреваем ее до ста восьмидесяти градусов. Когда она будет готова, помещаем в нее формочки и выпекаем приблизительно двадцать-двадцать пять минут.
5. Готовые маффины должны быть румяными. Достаем из духовки формочки и даем немного охладиться, так как из горячих трудно вытащить маффины.
6. Маффины выкладываем на плоское блюдо и охлаждаем. Перед подачей на стол их посыпаем сахарной пудрой, используя ситечко. Завариваем свежий чай и вместе с ним подаем вкусную выпечку к столу. Всем желаю приятного чаепития!