Этот лимонно-малиновый торт такой свежий и вкусный. Он состоит из очень мягких коржей с лимонным вкусом, свежего малинового сливочного крема и начинки из малинового джема. Сливочный крем готовится с использованием сублимированного малинового порошка, что придает ему насыщенный малиновый вкус и красивый натуральный розовый цвет.
Вот рецепт бисквитного торта с малиной и лимоном. Продукты необходимые для приготовления:
Для торта:
300 г сахара
2 ст. л. лимонной цедры
180 г сливочного масла комнатной температуры
4 яйца комнатной температуры
340 г муки
2 ст. л. кукурузного крахмала
три четверти чайной ложки разрыхлителя
три четверти чайной ложки соды
три четверти чайной ложки соли
240 г сметаны комнатной температуры
60 г растительного масла
2 ст. л. лимонного сока
четверть чайной ложки лимонного экстракта (по желанию)
2 ч. л. ванильного экстракта.
Читайте: Домашний бисквитный торт с вишней
Малиновый сливочный крем:
400 г сливочного масла
660 г сахарной пудры
1,5 ст. л. порошка сублимированной малины
2 ч. л. ванильного экстракта
2-3 ст. л. молока комнатной температуры.
Сборка торта:
4-6 ст. л. малинового джема
Свежая малина для украшения по желанию
Свежие дольки лимона для украшения по желанию
Время приготовления: 1 ч 20 минут.
Продукты по спискусобраны. Начинаем готовить бисквитный торт с лимоном и малиной.
1. Разогрейте духовку до 170 градусов и застелите пергаментной бумагой форму для выпечки размером 3 х 20 см.
2. Просейте пшеничную муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соду и соль и отставьте в сторону.
Читайте: Бисквитный торт с малиной и апельсиновой глазурью
3. В большую миску для смешивания добавьте сахарный песок и цедру лимона. Разотрите их, чтобы цедра отдала свой аромат, до состояния мокрого песка. Затем добавьте сливочное масло и взбивайте на высокой скорости в течение 3 минут.
4. По одному добавьте в смесь яйца и перемешайте до однородности.
5. Затем добавьте половину сухих ингредиентов и на низкой скорости перемешайте до получения однородной массы.
6. Затем добавьте сметану, растительное масло, лимонный сок, экстракт лимона, ванильный экстракт и перемешайте до получения однородной массы. Затем добавьте вторую половину сухих ингредиентов и перемешайте до получения однородной массы.
7. С помощью силиконовой лопатки аккуратно перемешайте тесто, чтобы все ингредиенты соединились.
8. Разложите тесто по подготовленным формам, распределив его ровным слоем, и выпекайте 20–22 минуты или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой. Примечание: имейте в виду, что коржи остаются очень светлыми и поэтому не подрумянятся. Дайте коржам остыть на решетке. Через 10 минут аккуратно извлеките коржи из формы и дайте им полностью остыть.
Читайте: Бисквитный торт Золотой ключик
9. Просейте сахарную пудру и сублимированный малиновый порошок и отставьте в сторону.
10. Взбейте сливочное масло в стационарном миксере с насадкой-лопаткой или ручным миксером в течение 4 минут на средней/высокой скорости. Соскребите смесь со стенок чаши и взбивайте еще 2 минуты.
11. Добавьте сахарную пудру/порошок сублимированной малины, ванильный экстракт и молоко в 2 приема. Взбивайте до полного растворения каждого ингредиента. Соскребите остатки крема со стенок чаши и окончательно взбейте его в течение 2 минут на низкой скорости.
12. Выложите первый корж на сервировочное блюдо или подставку для торта на поворотном столе. Если у вас нет поворотного стола, не волнуйтесь, вы легко сможете украсить торт и без него.
13. Добавьте 2 большие ложки сливочного крема и распределите его с помощью лопатки. Затем с помощью лопатки со смещением сделайте небольшое углубление в центре масляного крема, чтобы в него поместился джем, и оставьте бортик по краям, чтобы джем не вытекал.
Читайте: Вкусный бисквитный лимонный торт
14. Добавьте 2–3 столовые ложки малинового джема и распределите его равномерно. Повторите процедуру для следующего коржа. Добавьте последний корж и покройте весь торт тонким слоем крошки.
15. Поставьте в холодильник на 20 минут, чтобы было легче покрыть весь торт оставшимся сливочным кремом. Добавьте оставшуюся глазурь и распределите ее по всему торту. В завершение украсьте свежей малиной и/или дольками лимона. Всем желаю приятного аппетита!