Несмотря на впечатляющий внешний вид, профитроли на самом деле довольно просты в приготовлении! Хрустящее заварное тесто, холодное мороженое и теплый ганаш - вот и весь этот восхитительный французский десерт. Такой десерт стнет украшением любого праздничного стола.
Вот рецепт профитролей с начинкой. Продукты необходимые для приготовления:
Заварное тесто:
235 мл воды
115 г сливочного масла разрезать на 8 кусочков
щепотка соли
1 стакан пшеничной муки
4 крупных яйца.
Шоколадный ганаш:
170г темного шоколада, мелко нарезанного
200 мл жирных сливок.
Читайте: Домашние профитроли с кремом
Заполнение:
450 г ванильного мороженого.
Время приготовления: 1 ч 20 минут.
Все нужные продукты по спискусобраны. Начинаем готовить домашние профитроли с начинкой.
1. Разогрейте духовку до 200 градусов и застелите большой противень пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
2. В кастрюле среднего размера смешайте воду, сливочное масло и соль и доведите до кипения на среднем огне.
3. Убавьте огонь до среднего и добавьте муку. Перемешивайте, пока смесь не загустеет и не начнет отставать от стенок кастрюли.
Читайте: Очень вкусные профитроли с кремом
4. Снимите с огня и помешивайте еще минуту-две, чтобы немного остудить. Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления, пока смесь не станет однородной и бархатистой.
5. Переложите тесто в большой кондитерский мешок с открытым кончиком (или просто срезанным кончиком) и выдавите из него шарики диаметром 6 см и высотой 2,5 см или просто выложите их ложкой, если у вас нет кондитерского мешка. Располагайте шарики на расстоянии не менее 4 см друг от друга.
6. Слегка смочите пальцы прохладной водой и аккуратно разгладьте все неровности. Выпекайте на среднем уровне духовки в течение 30–35 минут, пока заварное тесто не станет золотисто-коричневым и сухим.
Читайте: Вкусные профитроли с заварным кремом
7. Выключите духовку, достаньте заварные пирожные и проколите каждое сбоку острым ножом или деревянной шпажкой. Верните в разогретую духовку, приоткройте дверцу и оставьте пирожные в духовке еще на 10 минут, после чего достаньте и дайте им полностью остыть перед сборкой. Ганаш следует готовить незадолго до подачи, так как его традиционно поливают на профитроли, пока они еще теплые.
8. Приготовьте ганаш. Положите измельченный шоколад в жаропрочную миску. В небольшой кастрюле нагрейте сливки до появления пара, затем равномерно распределите по шоколаду. Накройте миску фольгой и оставьте на 5 минут.
Читайте: Профитроли с клубничным кремом
9. Аккуратно взбейте ингредиенты до получения однородной массы. Отставьте в сторону, чтобы смесь немного остыла, пока вы готовите профитроли.
10. С помощью зазубренного хлебного ножа разрежьте заварное тесто пополам по экватору. Выложите щедрую порцию мороженого (около ⅓ стакана) на нижнюю половину, выложите сверху заварное тесто, выложите на тарелку и полейте теплым ганашем. Подавайте немедленно. Всем желаю приятного аппетита!