Этот черничный чизкейк без выпечки - идеальный летний десерт. Он состоит из хрустящей маслянистой основы из орехов пекан и крекеров «Грэм», а также слегка кисловатой кремовой начинки. Сверху он покрыт вкусной начинкой из черничного пирога. Обязательно попробуйте его приготовить.
Вот рецепт чизкейка с черникой. Продукты необходимые для приготовления:
Корочка:
350 г измельченных орехов пекан
18 крекеров «Грэм»
80 г сахарного песка
200 несоленого сливочного масла, растопленного.
Читайте: Домашний чизкейк с клубникой
Заполнение:
600 г черничной начинки для пирога
225 г сливочного сыра, комнатной температуры
2 стакана холодных жирных сливок для взбивания
1 стакан сахарной пудры
0,5 стакана сахарного песка
0,5 стакана сметаны
2 чайные ложки лимонного сока
1,5 чайные ложки ванили.
Время приготовления: 8 часов.
Все нужные продукты мы собрали. Теперь начинаем готовить черничный чизкейк без выпечки.
1. Положите орехи пекан в кухонный комбайн или блендер и измельчайте, пока они не превратятся в мелкие кусочки. Не измельчайте слишком сильно, иначе смесь превратится в пасту. Измельчайте порциями по 1 стакану, чтобы не перемолоть орехи. Переложите в миску и отставьте в сторону.
Читайте: Клубничный чизкейк «Сан-Себастьян»
2. Измельчите крекеры в мелкую крошку.
3. Добавьте крекеры, сахарный песок, растопленное сливочное масло и соль в миску с орехами пекан. Перемешайте вилкой, чтобы все хорошо соединилось и масло растаяло.
4. Равномерно распределите смесь по форме для выпечки размером 23×33 см с помощью рук или дна мерного стакана и отставьте в сторону.
5. С помощью ручного миксера с насадкой-венчиком взбейте сливочный сыр, сахарную пудру, сахарный песок, сметану, лимонный сок и ванильный экстракт на высокой скорости в течение 2 минут до получения однородной кремообразной массы. Периодически соскребайте смесь со стенок чаши.
Читайте: Клюквенно-апельсиновый чизкейк без выпечки
6. В отдельной миске взбейте сливки для взбивания на высокой скорости в течение 2–3 минут до устойчивых пиков, периодически соскребая смесь со стенок миски. Не взбивайте слишком долго, иначе сливки превратятся в масло.
7. С помощью лопатки смешайте взбитые сливки с кремовой смесью до получения однородной массы.
8. Равномерно распределите начинку по коржу с помощью ложки или лопатки. Уберите в холодильник на 8–10 часов или до застывания начинки.
9. Перед подачей равномерно распределите начинку для черничного пирога по чизкейку. Всем желаю приятного аппетита!