Этот домашний клубничный торт наполнен сладким, свежим клубничным вкусом! Влажные коржи с клубничным вкусом дополнены клубничной глазурью из сливочного сыра - идеальный клубничный торт! Текстура не воздушная и пышная, а нежная, с плотным мякишем. Возможно, вам даже покажется, что он немного плотный, но не слишком тяжелый.
Вот рецепт клубничного торта. Продукты необходимыедля приготовления:
Клубничный бисквит:
400 г разрезанной на четвертинки клубники
3/4 стакана сметаны
60 мл молока
4 крупных яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
325 г муки
310 г сахара
2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
170 г сливочного масла комнатной температуры
7–9 капель розового пищевого красителя, по желанию.
Читайте: Кокосовый торт с белым шоколадом и клубникой
Глазурь из клубничного сливочного сыра:
2 стакана сублимированной клубники
450 г сливочного сыра комнатной температуры
170 г сливочного масла комнатной температуры
1150 г сахарной пудры
1 ч. л. ванильного экстракта
Щепотка соли
3/4 стакана нарезанной клубники.
Время приготовления: 3 часа.
Все нужные продукты собраны. Начинаем готовить домашний торт с клубникой.
1. Чтобы приготовить клубничное пюре, измельчите клубнику в кухонном комбайне или блендере до получения однородной массы. У вас должно получиться около 1,5 стакана пюре.
Читайте: Слоеный торт с клубникой и взбитыми сливками
2. Перелейте пюре в кастрюлю среднего размера и готовьте на среднем огне. Доведите смесь до слабого кипения, постоянно помешивая, чтобы она не подгорела, пока она не загустеет и не уменьшится до 3/4 стакана, примерно на 20–25 минут. Чтобы отмерить нужное количество, перелейте пюре в мерный стакан. Если его больше 3/4 стакана, перелейте обратно в кастрюлю и продолжайте готовить.
3. Когда пюре загустеет и уменьшится в объеме, перелейте его в большую мерную чашку и дайте остыть хотя бы до комнатной температуры. При желании эту клубничную смесь можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов и подготовьте три 20-сантиметровые формы для выпечки, застелив дно пергаментной бумагой и сбрызнув стенки антипригарным спреем.
5. Смешайте клубничный сироп, сметану, молоко, яйца и ванильный экстракт в большой миске, затем отделите примерно 1 стакан смеси в другую миску или мерный стакан. В другой миске должно остаться примерно 1,5 стакана. Отставьте обе миски в сторону.
Читайте: Очень вкусный шоколадный торт с клубникой
6. В большой чаше миксера смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
7. Взбивайте миксером на самой низкой скорости, добавляя сливочное масло по столовой ложке за раз и дожидаясь, пока оно смешается с тестом, прежде чем добавлять следующую ложку. По мере добавления масла смесь начнет густеть и в итоге станет похожа на влажный песок.
8. Добавьте большую часть оставшейся яичной смеси (около 1,5 стакана) к сухим ингредиентам и сливочному маслу. Перемешивайте на самой низкой скорости, пока смесь не станет однородной, затем соскребите остатки со стенок миски.
9. Увеличьте скорость до средней и взбивайте до получения пышной светлой массы, от 45 секунд до минуты. Соскребите остатки со стенок миски. Уменьшите скорость до низкой и медленно, тонкой струйкой, добавьте оставшуюся яичную смесь, пока она не смешается с остальными ингредиентами. Соскребите тесто со стенок миски, затем снова увеличьте скорость до средней и перемешивайте до получения однородной массы, около 10–15 секунд.
10. Равномерно распределите тесто по трем формам для выпечки и выпекайте 24–26 минут или до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в центр, не будет выходить с небольшим количеством крошек. Достаньте коржи из духовки и дайте им остыть в течение 2–3 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.
11. Чтобы приготовить глазурь, измельчите сублимированную клубнику в блендере до состояния порошка. У вас должно получиться чуть больше половины стакана клубничного порошка.
12. В большой миске взбейте сливочный сыр и сливочное масло до получения однородной массы. Медленно добавьте половину сахарной пудры и ванильный экстракт и перемешайте до получения однородной массы.
Читайте: Домашний шоколадно - клубничный торт
13. Медленно добавьте оставшуюся сахарную пудру и клубничный порошок и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте немного соли по вкусу. Отставьте в сторону.
14. Чтобы собрать торт, срежьте верхушки коржей большим зазубренным ножом, чтобы они стали плоскими. Положите первый корж на сервировочное блюдо или картонный круг для выпечки.
15. Выложите на корж примерно 1 стакан глазури и равномерно распределите. Выложите примерно половину нарезанной клубники и вдавите в глазурь. Выложите второй корж, еще стакан глазури и оставшуюся нарезанную клубнику. Накройте торт оставшимся коржом и смажьте оставшейся глазурью. При необходимости обратитесь к моему руководству по глазированию ровного торта.
16. Выложите бортик из глазури по верхнему и нижнему краю торта. Для верхнего края я использовала большой закрытый наконечник в виде звезды.
17. Сверху украсьте торт несколькими ягодами клубники и уберите в холодильник до подачи. Лучше всего хранить торт в плотно закрытой упаковке и съесть его в течение 3–4 дней. Всем желаю приятного аппетита!