Эти простые булочки с корицей идеально подходят для тех, кто только начинает работать с дрожжевым тестом, потому что им нужно подняться всего один раз. Каждая булочка получается очень мягкой, с вкуснейшей корицей внутри. Булочки прекрасно замораживаются, так что это отличный рецепт, который можно приготовить заранее, особенно если вы планируете праздничный стол или просто хотите побаловать себя чем-то особенным на завтрак. Выберите один из нескольких простых вариантов глазури, чтобы украсить теплые и тягучие булочки.
Вот рецепт булочек с корицей. Для приготовления нам будут нужны вот эти продукты:
Тесто:
345 г муки + еще по мере необходимости
50 г сахарного песка
0,5 чайной ложки соли
180 мл молока
45 г сливочного масла
чуть больше 2ст. ложек сухих дрожжей чайных ложки дрожжей
1 яйцо комнатной температуры.
Начинка:
45 г сливочного масла размягченного
70 г темного коричневого сахара
1 столовая ложка молотой корицы.
Читайте: Крученые булочки с корицей
Глазурь из сливочного сыра:
115 г сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры
30 г сливочного масла комнатной температуры
80 г сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта.
Время приготовления: 2 часа.
Все продукты собраны. Начинаем готовить вкусные дрожжевые булочки с корицей.
1. Взбейте в большой миске муку, сахар и соль.
2. Смешайте молоко и сливочное масло в жаропрочной миске. Разогрейте в микроволновой печи или на плите, пока масло не растает и смесь не станет теплой на ощупь. Взбейте дрожжи, пока они не растворятся. Вылейте смесь в миску с сухими ингредиентами, добавьте яйцо и перемешайте деревянной ложкой или используйте стационарный миксер с насадкой-лопаткой на средней скорости. Перемешивайте, пока не получится мягкое тесто.
3. Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность. Месите тесто руками, присыпанными мукой, в течение 3-5 минут. У вас должен получиться гладкий шар из теста. Если тесто очень мягкое или липкое, можно добавить еще немного муки. Положите тесто в слегка смазанную маслом миску, неплотно накройте и оставьте на 10 минут, пока готовите начинку.
4. Через 10 минут раскатайте тесто в прямоугольник размером 36×20 см. Смажьте его размягченным сливочным маслом. Смешайте корицу и коричневый сахар. Посыпьте этой смесью тесто. Сверните тесто в рулет длиной 35 см. Разрежьте на 10–12 одинаковых рулетов и выложите в слегка смазанную маслом круглую форму для выпечки или квадратную форму для выпечки.
Читайте: Ароматные тыквенные булочки с корицей
5. Накройте форму алюминиевой фольгой, пищевой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте рулетам расстояться в относительно теплом месте в течение 60–90 минут или до тех пор, пока они не увеличатся в размере вдвое.
6. После того как булочки увеличатся в объеме вдвое, разогрейте духовку до 190 градусов. Выпекайте 24–27 минут или до легкого подрумянивания. Если вы заметили, что верхушки слишком быстро подрумяниваются, неплотно накройте форму алюминиевой фольгой и продолжайте выпекать. Достаньте противень из духовки и поставьте его на решетку, пока готовите глазурь.
7. Приготовьте глазурь. В миске среднего размера с помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-лопаткой или венчиком взбейте сливочный сыр на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы. Добавьте сливочное масло и взбейте до получения однородной массы, затем добавьте сахарную пудру и ваниль и перемешайте. С помощью ножа или лопатки для глазури распределите глазурь по теплым булочкам и сразу подавайте.
Читайте: Дрожжевые булочки с черникой и корицей
8. Плотно накройте оставшиеся булочки с глазурью или без нее и храните при комнатной температуре в течение суток или в холодильнике до 5 дней. Всем желаю приятного аппетита!