Шоколадно-ванильные мраморные кексы с шоколадно-ванильной глазурью сверху! Эти кексы - идеальный вариант, если вы не можете выбрать между шоколадным и ванильным десертом. Обязательно попробуйте их приготовить.
Вот рецепт мраморных кексов. Продукты необходимые для приготовления:
Кексы:
200 г муки
0,5 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соды
1/2 чайной ложки соли
115 г несоленого сливочного масла, растопленного
200 г сахарного песка
1 яйцо комнатной температуры
60 г йогурта
195 мл + 1 столовая ложка молока
2 чайные ложки экстракта ванили
2 столовые ложки какао-порошка.
Читайте: Очень вкусные домашние шоколадные кексы
Глазурь из молочного шоколада:
210 г сахарной пудры
20 г какао-порошка
115 г сливочного масла комнатной температуры
30 мл жирных сливок
1 чайная ложка экстракта ванили
соль по вкусу.
Ванильная глазурь:
115 г сливочного масла комнатной температуры
210 г сахарной пудры
30 мл жирных сливок или сливок пополам с молоком
1 чайная ложка ванильного экстракта
соль по вкусу.
Время приготовления: 3 часа.
Все нужные продукты собраны. Начинаем готовить домашние кексы с какао.
Читайте: Шоколадные кексы с малиновой сливочной глазурью
1. Разогрейте духовку до 175 градусов. Застелите форму для кексов на 12 штук бумажными формочками для кексов и еще одну форму двумя формочками.
2. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. В большой миске, подходящей для использования в микроволновой печи, растопите сливочное масло. Взбейте с сахаром - смесь будет зернистой. Охладите в холодильнике в течение 1 минуты. Добавьте яйцо, йогурт, 3/4 стакана молока и ванильный экстракт и перемешайте до однородности. Медленно всыпьте сухие ингредиенты, чтобы не осталось комочков.
3. Тесто будет густым. Перелейте 3/4 стакана теста в другую миску среднего размера. Добавьте какао-порошок и 1 столовую ложку молока и перемешайте до однородности. Шоколадное тесто будет густым.
4. Выложите по 1 столовой ложке ванильного теста в каждую формочку для кексов. Сверху выложите ложку шоколадного теста, затем снова ванильное тесто и так далее, пока не закончится тесто. На этом этапе вы можете слегка перемешать тесто зубочисткой или оставить как есть, как я и объяснила в посте. Выпекайте кексы 20–24 минуты или до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой. Дайте кексам полностью остыть, прежде чем покрывать их глазурью.
5. Просейте для шоколадной глазури сахарную пудру и какао-порошок, чтобы не осталось комочков. С помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло на средней скорости до кремообразного состояния - примерно 2 минуты. Постепенно добавляйте просеянный сахар/какао-порошок, чередуя со сливками и ванилью.
6. После каждого добавления взбивайте на низкой скорости. Когда все ингредиенты будут добавлены, взбивайте на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы в течение как минимум 2 минут. Если глазурь слишком сладкая, добавьте щепотку соли.
Читайте: Шоколадные кексы с вишней
7. Для ванильной глазури взбейте сливочное масло ручным или стационарным миксером с насадкой-лопаткой на средней скорости до кремообразного состояния - примерно 2 минуты. Добавьте сахарную пудру, сливки и ванильный экстракт, не выключая миксер. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 минут. Если глазурь слишком жидкая, добавьте еще сахарной пудры, а если слишком густая - сливок. Если глазурь слишком сладкая, добавьте щепотку соли.
8. Украсьте остывшие капкейки глазурью с помощью ножа или кондитерского мешка/насадки. Если вы хотите сделать только один вид глазури, а не оба, увеличьте количество ингредиентов в два раза, чтобы глазури хватило на все капкейки. Чтобы сделать разводы, соедините глазурь в одном пакете.
9. Храните капкейки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней, а в холодильнике - до 5 дней. Всем желаю приятного аппетита!