Эти кремовые пирожные сейчас на пике популярности. Их также называют кремовым печеньем. Это красивая и необычная вариация традиционных тортов. Их можно нарезать в форме букв, цифр или фигур и украсить фруктами, цветами и любимыми конфетами. Обязательно попробуйте их приготовить.
Вот рецепт пирожных с кремом. Продукты необходимыедля приготовления:
Для теста:
2 яйца
три четверти стакана сахара
четверть стакана жидкого меда
щепотка соли
1 ч. л. ванильного экстракта
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соды
100 г сливочного масла
450 г муки.
Для глазури из белого шоколада:
280 г мелконарезанного белого шоколада
280 мл жирных сливок
450 г сливочного сыра.
Читайте: Очень вкусные бисквитные шоколадные пирожные
Для украшения:
Цветы, ягоды, меренги, конфеты или что-нибудь еще на ваш вкус.
Время приготовления: 1 час.
Все нужные продукты по списку собраны. Начинаем готовить вкусные пирожные с кремом.
1. Смешайте яйца, сахарный песок, мед, соль и ванильный экстракт в кастрюле среднего размера и взбейте. Добавьте сливочное масло и поставьте кастрюлю на средний огонь. Периодически помешивайте, пока смесь нагревается и масло тает. Продолжайте помешивать, пока смесь не начнет закипать, но не доводите ее до кипения.
2. Когда медовая смесь нагреется, снимите кастрюлю с огня и добавьте разрыхлитель и соду. Смесь вспенится и станет густой и пышной. Дайте ей остыть до теплого, но не горячего состояния.
3. Пока медовая смесь остывает, просейте муку, чтобы избавиться от комочков, а затем высыпьте половину на разделочную доску или столешницу.
Читайте: Заварное кольцо с творожным кремом
4. Всыпьте вторую половину муки в медовую смесь и взбивайте, пока она полностью не смешается с остальными ингредиентами. Тесто должно получиться довольно жидким. Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и аккуратно вмешайте муку в тесто, слегка разминая его, пока оно не станет однородным и слегка липким. Раскатайте тесто в пласт, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на час, пока оно не затвердеет.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто на пергаменте или силиконовом коврике, при необходимости присыпая его небольшим количеством муки, чтобы оно не прилипало. Вырежьте сердечки диаметром 15 см, а затем с помощью формочки для вырезания сердечек диаметром 6,5 см вырежьте середину.
Раскатайте тесто еще раз и вырежьте 12 сердечек, чтобы получилось 6 пирожных с кремом. Из оставшегося теста при желании можно вырезать маленькие сердечки для украшения.
6. Выложите большие сердечки на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга на противни, застеленные силиконовым ковриком или пергаментной бумагой. Выпекайте 6–8 минут. Печенье не подрумянится сверху, но немного поднимется и расширится. Перед украшением дайте им полностью остыть.
7. Смешайте измельченный белый шоколад и жирные сливки в миске среднего размера и поставьте в микроволновку на 1 минуту. Взбейте сливки с белым шоколадом до получения однородной массы. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, пока смесь полностью не остынет. После охлаждения она должна стать похожей на густой сироп.
Читайте: Слоеные пирожные со сливочным сыром и черникой
8. Выложите сливочный сыр комнатной температуры в чашу большого стационарного миксера с насадкой-лопаткой. Взбивайте, пока сливочный сыр не станет однородным и без комочков. Переключите на насадку-венчик и добавьте холодный ганаш из белого шоколада. Сначала взбивайте на низкой скорости, чтобы ингредиенты соединились, затем соскребите смесь со дна и стенок чаши.
9. Переключите миксер на среднюю скорость и взбивайте несколько минут, пока глазурь не загустеет и не начнет хорошо держать форму.
Читайте: Домашние бисквитные шоколадные пирожные
10. Возьмите кондитерский мешок с круглым наконечником и наполните его глазурью из белого шоколада. Возьмите один корж и нанесите два ряда глазури по краям, полностью покрыв верхнюю поверхность. Аккуратно положите второй корж поверх первого и повторите узор из глазури.
11. Украсьте верх пирожного свежими цветами, ягодами, конфетами, макарунами или чем-то еще на ваш вкус. Лучше всего они смотрятся, когда на них лежит разноцветный набор сладостей. Повторяйте, пока все коржи не будет покрыто глазурью и украшено.
12. Поскольку после украшения пирожное остается мягким, его можно есть сразу, но, на мой взгляд, лучше всего оно становится после того, как постоит в холодильнике хотя бы час. За это время глазурь немного застынет, а печенье станет еще мягче - божественная текстура! Если вам нужно подготовить все заранее, то и печенье, и глазурь можно сделать за несколько дней, а в день подачи останется только собрать все воедино. Всем желаю приятного аппетита!