Капкейки готовятся из бисквитного теста, а различные вкусы придаются им с помощью всевозможных добавок (корицы, а также шоколада, ванили и т. д.). Кроме того, внутри таких пирожных может быть заключена и начинка: из растопленного шоколада, насыщенного ягодного либо фруктового варенья, а также карамели либо крема. рецептов приготовления множество.
Я предлагаю вам приготовить капкейки красный бархат с вишней. Вот эти продукты нам будут нужны для их приготовления:
Бисквит:
115 г пшеничной муки высшего сорта,
90 г сахарного песка,
50 г яиц,
3 г какао-порошок,
2 г разрыхлителя теста,
щепотка соли,
60 г растительного масла,
70 г кефира,
20 г молока,
1,5 г соды,
пищевой красный краситель.
Вишневая начинка:
100 г вишни,
30 г сахарного песка,
4 г кукурузного крахмала.
Читайте: Нежные капкейки чёрный лес
Сливочный крем-чиз для шапочек:
300 г творожного сыра,
80 г сливок,
35 г сахарной пудры.
Время приготовления: 1 час 40 минут.
Все нужные продукты собраны. Теперь сам пошаговый рецепт капкеек с вишней.
1. Просеять и смешать сухие ингредиенты – просеянную пшеничную муку, соль, разрыхлитель теста и какао-порошок.
2. В молоко добавить краситель и размешать до однородности.
3. В кефир комнатной температуры добавить соду, перемешать и оставить на две минуты.
Читайте: Нежные капкейки Тирамису
4. В кефир добавить растительное масло, молоко с красителем и перемешать. Смесь должна получиться насыщенно красного цвета. Если цвет вас не устраивает, можете добавить еще краситель.
5. Взбить яйца с сахаром до пышной светлой массы. На медленных оборотах миксера не прекращая взбивать ввести поочередно смесь сухих и жидких ингредиентов. Взбивать не нужно, только перемешать до однородности.
6. Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить в бумажные капсулы, заполнить их на две трети объема.
7. Выпекать в заранее разогретой духовке при ста семидесяти градусах двадцать-тридцать минут, в зависимости от мощности вашей духовки.
8. Вишню разделить на четыре части, положить в сотейник и прогреть до легкого пара.
Читайте: Праздничные капкейки с розочками
9. Сахарный песок смешать с крахмалом и «дождиком» ввести в вишневое пюре. При постоянном помешивании проварить до загустения. Переложить в кондитерский мешок и охладить.
10. Смешать все ингредиенты (они должны быть холодными). Взбить до устойчивой массы.
11. Сборка. Из охлажденных бисквитов извлечь серединку, в центр выложить вишневую начинку и украсить шапочкой из крема (насадка 1М). Всем желаю приятного аппетита!
