Независимо от того, празднуете ли вы день рождения, устраиваете званый ужин или просто хотите побаловать себя изысканным десертом, торт «Тройной шоколад» - идеальный выбор. Сочетание насыщенных шоколадных коржей и сливочной начинки делает его любимым десертом для всех.
Вот рецепт шоколадного торта. Ингредиенты необходимые для приготовления:
Шоколадный торт:
около двух стаканов муки
1,5 стакана сахара
0,5 стакана какао-порошка
2 ч. л. порошка для приготовления эспрессо по желанию
2 ч. л. разрыхлителя
0.5 ч. л. соли
три четверти стакана растительного масла
3 крупных яйца комнатной температуры
0,5 стакана молока
1 ч. л. ванильного экстракта
100 мл горячего эспрессо с добавлением горячей воды.
Читайте: Венский шоколадный торт
Шоколадно - сливочный крем:
1,5 стакана сливочного масла комнатной температуры
3 стакана сахарной пудры
1 стакан какао-порошка
0,5 ч. л. порошка для приготовления эспрессо по желанию
четверть чайной ложки соли
3 столовые ложки жирных сливок.
Шоколадный ганаш:
225 г темного шоколада нарубленного
три четверти стакана сливок.
Время приготовления: 2 часа.
Продукты мы собрали. Начинаем готовить домашний шоколадный торт.
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. В небольшой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, растворимый кофе, разрыхлитель и соль до получения однородной массы. Отставьте в сторону.
Читайте: Роскошный шоколадный торт Шварцвальд
2. В миске побольше взбейте растительное масло, яйца, молоко и ванильный экстракт.
3. Приготовьте свежий эспрессо или кофе и добавьте его, пока он ещё горячий. Медленно влейте эспрессо в яичную смесь, постоянно взбивая, чтобы яйца постепенно нагревались и не свернулись.
4. Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты во влажную смесь до получения однородной массы; тесто будет жидким.
5. Слегка сбрызните каждый противень кулинарным спреем на масляной основе. Разделите тесто равномерно, вылив примерно по трети в каждую форму. Они будут заполнены примерно наполовину.
6. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 25–30 минут или до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой.
Читайте: Нежный и вкусный шоколадный торт
7. Положите на каждый противень решётку для охлаждения и аккуратно переверните их, чтобы коржи легко вышли. Перед нарезкой дайте тортам полностью остыть. После остывания выровняйте верхушки коржей острым ножом для хлеба.
8. Плотно заверните каждый слой в пищевую пленку и заморозьте на ночь или хотя бы на 30 минут.
9. Приготовьте шоколадно - сливочный крем. В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте размягченное сливочное масло и сахарную пудру до получения однородной массы.
10. Добавьте какао-порошок, молотый кофе и соль, перемешайте до получения однородной массы. Медленно влейте сливки и перемешайте до однородности. Взбивайте крем на высокой скорости в течение 4–5 минут, пока она не станет лёгкой и пышной.
Читайте: Вкусный трёхслойный шоколадный торт
11. Достаньте коржи для торта из морозилки. Положите нижний корж на подставку для торта и равномерно распределите сверху примерно четверть шоколадного сливочного крема.
12. Добавьте следующий слой и повторите процесс. Для последнего слоя переверните его вверх дном, чтобы получить гладкую, ровную поверхность.
13. Смажьте торт тонким слоем сливочного крема сверху и по бокам, затем поставьте в холодильник примерно на 20 минут. После охлаждения нанесите оставшийся сливочный крем на верх и бока торта. Не беспокойтесь о совершенстве - шоколадный ганаш покроет верх.
14. Перед заливкой ганашем снова заморозьте торт на 20 минут. Этот шаг обеспечит застывание ганаша и создание идеальных капель.
15. Приготовьте шоколадный ганаш. Мелко порубите тёмный шоколад и положите его в большую миску.
Читайте: Вкусный домашний шоколадный торт
16. Разогрейте жирные сливки в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, в течение 1–2 минут или до горячего состояния, но не до кипения. Залейте измельчённый шоколад горячими сливками и оставьте на две минуты.
17. Аккуратно перемешайте лопаткой, пока шоколад не растает и ганаш не станет однородным. Ганаш должен иметь однородную, текучую консистенцию.
18. Достаньте торт из морозилки и полейте сверху ганашем. С помощью лопатки аккуратно распределите шоколад по краям, чтобы получился эффект стекания. Верните торт в морозильную камеру на 10–15 минут, чтобы ганаш застыл. Храните торт в холодильнике до подачи на стол. Всем желаю приятного аппетита!