Попробуйте приготовить этот вкусный пирог с малиной и ганашем. Немного сахара в корже делает основу более сладкой, не перебивая основную шоколадную ноту. Свежая малина не только добавляет ярких красок, но и создаёт лёгкий терпкий контраст. Фисташки придают хрустящую текстуру, а съедобные золотые блёстки добавляют немного драматизма.
Вот рецепт пирога с малиной. Продукты необходимые для приготовления:
Для корочки:
220 г измельчённого диетического печенья или крекеров
90 г растопленного несоленого сливочного масла
2 столовые ложки сахарного песка.
Для начинки «Ганаш»:
240 мл жирных сливок
225 г тёмного шоколада, нарезанного кусочками (70 % какао)
2 столовые ложки размягчённого несолёного сливочного масла
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
щепотка соли.
Читайте: Сочный малиновый пирог
Для посыпки:
свежая малина (примерно 1 стакан или по вкусу)
мелко нарезанные фисташки (по желанию)
съедобные золотые блёстки или хлопья (по желанию).
Время приготовления: 1 час.
По списку продукты собраны. Начинаем готовить пирог с ганашем и малиной.
1. Разогрейте духовку до 175 градусов. В миске смешайте бисквитные крошки, растопленное сливочное масло и сахар. Перемешайте, чтобы крошки равномерно покрылись маслом.
Читайте: Очень вкусный пирог с малиной и белым шоколадом
2. Плотно утрамбуйте смесь на дне и по бокам 23-сантиметровой формы для тарта со съёмным дном. Выпекайте в течение 10 минут, затем дайте полностью остыть на решётке.
3. Приготовьте ганаш. Нагрейте жирные сливки в небольшой кастрюле на среднем огне до появления первых признаков кипения. Не доводите до кипения.
4. Залейте измельчённый шоколад горячими сливками в жаропрочной миске. Оставьте на 2–3 минуты, затем аккуратно перемешайте до получения однородной массы.
5. Добавьте размягчённое сливочное масло, ванильный экстракт и щепотку соли. Перемешайте до получения однородной блестящей массы.
6. Вылейте шоколадный ганаш на остывшую основу, равномерно распределив его лопаткой. Аккуратно постучите формой для пирога по столу, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
Читайте: Простой лимонно-малиновый пирог
7. Дайте пирогу остыть при комнатной температуре в течение 15–20 минут, затем уберите в холодильник на 2–3 часа или до застывания.
8. Выложите свежую малину поверх ганаша. По желанию посыпьте мелко нарезанными фисташками и съедобными золотыми блёстками или хлопьями.
9. Аккуратно достаньте пирог из формы и переложите на сервировочное блюдо. Нарежьте и подавайте охлаждённым или комнатной температуры. Всем желаю приятного аппетита!