Эти шоколадные мадлены с вареной сгущенкой - для любителей шоколада и карамели. У них насыщенный вкус. Хрустящая оболочка из темного шоколада придает мягким мадленам приятную контрастную текстуру и вкус. Обязательно попробуйте их приготовить.
Вот рецепт шоколадных мадлен. Для приготовления нам будут нужны вот эти продукты:
Мадлены:
55 г сливочного масла растопленного
1 яйцо комнатной температуры
50 г сахара
четверть чайной ложки ванильного экстракта
45 г муки
10 г какао - порошка
1/8 чайной ложки разрыхлителя
1 щепотка соли
Банка вареной сгущенки.
Читайте: Классическое ванильное печенье мадлен
Шоколадная глазурь:
90 г темного шоколада
5 г растительного масла.
Время приготовления: 40 минут.
По спискупродукты собраны. Начинаем готовить вкусныедомашние мадлены с шоколадом.
1. Растопите сливочное масло, не доводя его до кипения. Когда масло растопится, отставьте его в сторону и приступайте к приготовлению теста.
2. В миску добавьте яйцо и сахарный песок. С помощью ручного венчика тщательно перемешайте до получения однородной массы. Около 1 минуты. Добавьте ванильный экстракт и аккуратно перемешайте.
3. В отдельной небольшой миске смешайте муку, несладкий какао-порошок, разрыхлитель и соль. Затем просейте смесь в миску с влажными ингредиентами и аккуратно перемешайте до получения однородной массы.
Читайте: Нежное клубничное печенье Мадлен
4. Теперь аккуратно добавьте растопленное сливочное масло и с помощью лопатки смешайте его с тестом до получения однородной массы. Накройте тесто пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности, и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
5. За 30 минут до того, как тесто будет готово, разогрейте духовку до 190 градусов и поставьте форму для мадленок в морозильную камеру. Если вы используете металлическую форму, смажьте ее растопленным сливочным маслом. Если вы используете силиконовую форму, этот шаг можно пропустить.
6. Перелейте тесто для мадленок в кондитерский мешок или с помощью ложки заполните силиконовую форму для мадленок. Заполните каждую ячейку наполовину. Затем с помощью маленькой ложки распределите тесто так, чтобы оно покрыло дно формы.
7. Затем выложите ложку вареной сгущенки в середину мадленки. Сверху отсадите оставшееся тесто, стараясь покрыть всю сгущенку, чтобы ничего не вытекло. Должно получиться 9 мадленок.
Читайте: Вкусные шоколадно-апельсиновые мадлен
8. Выпекать 10–11 минут или до появления характерного бугорка. Дать мадленкам остыть в течение 2 минут. Затем аккуратно извлечь их из силиконовой формы и дать остыть на решетке, пока готовится шоколадная глазурь.
9. Вымойте и тщательно высушите силиконовую форму для мадлен. Растопите темный шоколад и добавьте нейтральное по вкусу масло. Перемешайте до получения однородной массы.Разделите шоколад на 9 ячеек силиконовой формы для мадлен, положите сверху мадлен и слегка прижмите.Поставьте силиконовую форму с мадлен в морозильную камеру на 2–5 минут, чтобы шоколад быстро застыл.
10. После застывания аккуратно извлеките мадлены из силиконовой формы, и они готовы к употреблению. Всем желаю приятного аппетита!