Эти шоколадно-мятные мадленки выглядят элегантно и празднично, но при этом их удивительно легко приготовить. А поскольку сейчас праздники, мы поливаем их растопленным шоколадом и посыпаем измельченными леденцами. Если у вас есть форма для мадленок и миксер, вы сможете приготовить это изысканное французское печенье.
Вот рецепт шоколадных мадленок. Для приготовления нам будут нужны вот эти продукты:
113 г сливочного масла + еще 2 ст. л. для сковороды
2 яйца комнатной температуры
133 г сахарного песка
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
1/2 чайной ложки экстракта мяты перечной
100 г + 1 ст. л. муки (насыпать ложкой и разровнять)
28 г какао-порошка
1/2 чайной ложки разрыхлителя
щепотка соли
по желанию: 1/2 чайной ложки порошка для эспрессо.
Читайте: Нежное клубничное печенье Мадлен
Посыпка:
113 г горький или полусладкий шоколад, мелко нарезанный
40 г измельченные леденцы (примерно 2–3 больших леденца).
Время приготовления: 1 ч 15 минут.
Все нужные продукты собраны. Начинаем готовить домашние шоколадные мадленки с мятой.
1. Растопите 113 г сливочного масла в большой миске и отставьте в сторону, чтобы оно слегка остыло, пока вы готовите остальное тесто.
2. С помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте яйца с сахаром на высокой скорости в течение 8–10 минут. Смесь должна стать густой, светлой и образовывать ленты, когда вы поднимаете венчик. Взбейте с ванилью и экстрактом перечной мяты до получения однородной массы.
3. Просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соль и растворимый кофе эспрессо (если используете) в миску с яйцами. Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой до получения однородной массы.
4. Влейте растопленное сливочное масло и перемешайте лопаткой. Для полного смешивания потребуется минута. Тесто станет блестящим. Накройте тесто и уберите в холодильник минимум на 45 минут и максимум на 2 часа.
Читайте: Мадлены с мандарином и тимьяном
5. Разогрейте духовку до 220 градусов.
7. Растопите оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла. Слегка смажьте углубления формы для мадленок растопленным сливочным маслом.
8. После того как тесто постоит, оно станет густым, воздушным и пористым. Выложите по 1 столовой ложке теста в центр каждого углубления. Не нужно распределять его по краям. Просто выложите его в центр.
9. Выпекайте в течение 3 минут при температуре 220 градусов. Затем, не открывая духовку, уменьшите температуру до 175 градусов и выпекайте ещё 6–7 минут. Чтобы проверить готовность, слегка надавите на верхнюю часть мадленки. Если она пружинит, значит, готова.
10. Остудите мадленки в форме в течение 5 минут, а затем переверните форму на решётку для охлаждения. Дайте мадленкам полностью остыть.
Читайте: Простые и вкусные мадлены в шоколадной глазури
11. Положите измельчённый шоколад в жаропрочную миску. Разогревайте в микроволновой печи с интервалом в 20 секунд, помешивая каждые 20 секунд, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным.
12. Окуните верхушки остывших мадленок в растопленный шоколад и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Пока шоколад не застыл, посыпьте сверху измельчёнными леденцами. Дайте шоколаду застыть при комнатной температуре или ускорьте этот процесс, поместив противень в холодильник.
13. Шоколадные мадленки вкуснее всего на следующий день после приготовления. Всем желаю приятного аппетита!