Хотите приготовить что-то интересное и оригинальное к праздничному столу? Тогда попробуйте приготовить это рождественское мини-полено. Пирожные покрыты слоем шоколадного ганаша, намеренно оставленного неровным и бугристым, чтобы оно напоминало кору дерева. Несколько движений вилкой, лёгкая посыпка сахарной пудрой - и пирожные готовы к подаче. Обязательно попробуйте приготовить.
Вот рецепт праздничного пирожного. Продукты необходимые для приготовления:
50 г сублимированной малины или сублимированной клубники
чуть больше трех сиаканов жирных сливок
0,5 стакана сахарной пудры
Читайте: Шоколадный бисквитный рулет полено
250 г шоколадного печенья или Oreo, можно шоколадные крекеры или шоколадные вафли
170 г полусладного шоколада мелко нарезанного.
Время приготовления: около часа.
Все нужные продукты мы собрали. Начинаем готовить домашнее полено без выпечки.
1. Положите сублимированные фрукты в кухонный комбайн и измельчите до состояния порошка.
2. Смешайте 2,5 стакана сливок, сахарную пудру и малиновый порошок в чаше большого стационарного миксера с насадкой-венчиком. Взбивайте до устойчивых пиков. Переложите малиновые взбитые сливки в кондитерский мешок с большим круглым наконечником.
Читайте: Десерт рождественское полено
3. Положите шоколадную вафлю или печенье на ровную поверхность и выдавите сверху кольцо из малиновых взбитых сливок. Не делайте его слишком толстым - лучше, чтобы оно было тоньше, так как в полене будет много слоёв крема.
4. Положите сверху вторую вафлю и добавьте ещё сливок. Продолжайте выкладывать слои, пока у вас не получится стопка из 14 шоколадных печений или вафель.
5. Застелите противень вощёной или пергаментной бумагой. Выдавите на противень тонкую полоску взбитых сливок и плотно прижмите к ней стопку печенья. Смажьте пирожное тонким слоем малиновых взбитых сливок. Повторите ещё два раза, чтобы получилось три мини-торта. Поставьте противень в холодильник минимум на 4–6 часов или на ночь, чтобы печенье стало мягче.
Читайте: Шоколадное полено без выпечки
6. Пока коржи остывают, приготовьте ганаш. Положите измельчённый полусладкий шоколад в миску среднего размера. Налейте оставшиеся 3/4 стакана сливок в небольшую кастрюлю и нагревайте на среднем огне, пока они не начнут кипеть и по краям кастрюли не появятся маленькие пузырьки.
7. Залейте шоколад горячими сливками и оставьте на минуту, чтобы он размягчился, затем аккуратно взбейте, пока шоколад не растает и смесь не станет блестящей и однородной.
8. Накройте ганаш пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа, пока он не остынет, не загустеет и не приобретёт текстуру арахисового масла. Если вам нужно ускорить процесс, уберите ганаш в холодильник на 45–60 минут, пока он не загустеет.
Читайте: Шоколадно-апельсиновое рождественское полено
9. Когда коржи остынут, с помощью небольшой лопатки или плоского ножа распределите шоколадный ганаш по внешней стороне коржей. Идея в том, чтобы они выглядели как кора дерева, поэтому, чем больше неровностей, тем лучше!
10. Когда коржи будут покрыты, возьмите вилку и аккуратно проведите зубцами по бокам, чтобы получились бороздки. Если вы собирали их на противне, переложите их на сервировочные тарелки с помощью лопатки. В завершение слегка посыпьте полено сахарной пудрой «снегом» и при желании украсьте несколькими ягодами свежей малины.
11. Пирожные можно подавать сразу или убрать в холодильник, чтобы подать позже. Если вы планируете подать их позже, лучше оставить их при комнатной температуре на 20 минут перед подачей, чтобы ганаш немного нагрелся и стал менее плотным после холодильника. Всем желаю приятного аппетита!