Мадлены – это очень нежное и вкусное печенье в виде ракушки. Многие считают, что это не печенье, а пирожное, но это не так важно. Рецептов этой французской выпечки множество и выбрать можно любой. Чаще всего мадлены готовят в шоколаде.
Мне захотелось украсить несколько прекрасных Мадлен в медной оболочке из белого шоколада. Вот рецепт и очень простая техника получения этой красивой золотой скорлупы.
Нам понадобятся вот эти продукты:
Для теста:
четыре яйца
150 г сахарного песка
один стручок ванили или пакетик ванилина
200 г пшеничной муки
80 г молока
120 г сливочного масла
Читайте: Нежное клубничное печенье Мадлен
40 г масла
1/2 пакетика разрыхлителя
1 щепотка соли.
Продукты собраны. Теперь сам процесс приготовления праздничного печенья мадлен.
1. Смешайте все ингредиенты для теста. Сливочное масло для теста растопите и охладите. Тщательно перемешайте, чтобы тесто получилось однородным.
2. Затем дайте тесту постоять несколько часов в прохладном месте (или, что еще лучше, на ночь), предварительно переложив его в кондитерский мешок, не срезая носика.
Читайте: Классическое ванильное печенье мадлен
3. Утром достаньте тесто за час до выпечки, чтобы оно стало комнатной температуры. Форму для мадлен слегка смажьте растопленным сливочным маслом и заполните тестом на две трети.
4. Духовку предварительно разогрейте до двухсот двадцати градусов и выпекайте печенье в течение пяти минут. Затем уменьшите температуру до ста восьмидесяти градусов и выпекайте еще десять минут.
5. Шоколадные скорлупки из темперированного белого шоколада. Форму для мадлен предварительно хорошо промойте после выпечки и насухо вытрите. Используя большую кисть (конечно, используемую только для выпечки), присыпьте форму порошковым красителем «розовое золото» или «медь».
Читайте: Красивые и вкусные мадлены с розовым сиропом
6. Налейте чайную ложку растопленного темперированного шоколада в форму и выложите на нее приготовленный и охлажденный Мадлен, слегка вдавите. Отправьте форму с мадленами в морозильник на тридцать минут или в холодильник до полного застывания.
7. Аккуратно извлеките праздничные мадлены из формы, выложите на блюдо и подавайте к столу. Всем желаю приятного аппетита!