Вкусный рулет с малиновой начинкой - это удивительное дополнение к классическим праздничным угощениям. Представьте себе легкий и пышный ванильный бисквит, свернутый в рулет со сливочно-сырной начинкой, малиновым джемом и свежей малиной, которые просто разрываются от аромата.

Вот рецепт рулета с малиной. Для приготовления нам понадобится:
Ванильный бисквит:
95 г муки,
1 чайная ложка разрыхлителя,
1/2 чайная ложка соли,
4 яйца,
135 г сахара,
1 чайная ложка ванильного экстракта,
2 столовая ложка растительного масла.

Читайте: Домашний бисквитный рулет с малиной и творогом

Начинка из малинового джема:
300 г малины, свежей или замороженной,
50 г сахара,
1 столовая ложка лимонного сока.

Начинка из сливочного сыра:
250 г сливочного сыра комнатной температуры,
60 г сахарной пудры,
1 чайная ложка ванильного экстракта,
240 г взбитых сливок охлажденных.

Для начинки:
250 г свежей малины.

Читайте: Бисквитный рулет с малиной и ежевикой

Ганаш из белого шоколада:
180 г белого шоколада,
60 г взбитых сливок,
щепотка соли.

Для украшения:
свежая малина,
бадьян,
свежий розмарин,
сахарная пудра.
Время приготовления: 1 час 20 минут.

1. Приготовьте ванильный бисквит. Разогрейте духовку до 180 градусов. Слегка смажьте маслом противень размером 30x40 см и застелите его пергаментной бумагой.

2. В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

3. В большую миску добавьте яйца, сахар и ваниль. Взбейте электрическим миксером до образования светлой пены. Добавьте масло и хорошо перемешайте. Постепенно всыпьте мучную смесь.

Читайте: Шоколадно-малиновый бисквитный рулет

4. Вылейте тесто на подготовленный противень и равномерно распределите. Выпекайте в течение 10-12 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в серединку, не выйдет чистой.

5. Посыпьте сахарной пудрой, чтобы пирог не прилипал. Накройте кухонным полотенцем и переверните пирог. Снимите пергаментную бумагу. Пока пирог еще теплый, заверните его в полотенце. Дайте полностью остыть.

6. Приготовьте малиновое варенье. Положите малину, сахар и лимонный сок в кастрюлю и доведите до кипения, постоянно помешивая. Тушите около 10 минут или пока не загустеет. Процедите, чтобы удалить косточки. Отставьте остывать до готовности к употреблению.

7. Приготовьте начинку из сливочного сыра. В большой миске смешайте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилью. Добавьте охлажденные взбитые сливки и перемешивайте до образования жестких пиков.

Читайте: Бисквитный рулет малина в шоколаде

8. Раскатайте рулет. Равномерно распределите малиновый джем, оставляя бортик размером 1 см. Аккуратно распределите начинку из сливочного сыра. Сверху выложите свежую малину.

9. Сверните рулет обратно. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

10. Приготовьте ганаш из взбитого белого шоколада. Растопите шоколад и сливки на водяной бане. Дайте остыть до комнатной температуры. Добавьте щепотку соли и перемешивайте в течение 1-2 минут, пока пирог не станет легким и пышным. Распределите по рулету. Обрежьте концы рулета.

11. Украсьте рулет свежей малиной, посыпанным сахаром розмарином и бадьяном. Посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь!